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永源生物甜菊糖苷你了解嗎

編輯:永源生物 Amy

甜菊糖簡介

甜菊糖苷是一種從甜葉菊葉片中經提取、精制而得的食品添加劑(高倍甜味劑)。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量(國外俗稱零卡糖)等特點,為四環二萜類化合物,屬于天然代糖(非化學合成)。在國際上被譽為“植物糖王”、“最佳天然甜味劑”、“第三代健康糖源”。

甜菊糖苷特性

純天然:來自純天然植物甜葉菊。

高甜度:其甜度是蔗糖的150-450倍。

低熱量:熱量僅為白糖的1/300(國外俗稱零卡糖)。

性價比高:使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的三分之一。

穩定性好:耐熱、耐酸、耐堿,不易出現分解現象。

溶解性好:易溶于水、易溶于乙醇等有機溶劑中。

安全性高:經國際權威組織,藥理試驗證明,無毒副作用。

保質期長:性能穩定,有抑菌作用,易儲存。

組成成分

現已確定的甜葉菊甜味成分有甜菊苷、瑞鮑迪苷ABCDEF;杜克苷A等。它們均屬苷類化合物,具有相同苷元—甜菊醇(steviol);區別僅在于苷鍵上結合糖的種類、數量和構型。因為它們都是帶有甜味的苷類化合物,統稱為甜菊糖苷(Steviol Glycosides)。

甜菊糖產品分為:甜菊糖苷(總苷)、甜菊糖RA(瑞鮑迪苷A)、甜菊素(STV)、酶改質甜菊糖(生物發酵)、家庭餐桌糖(復配甜菊糖)、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷M、單獨糖苷復配甜菊糖。

 工藝流程:

 純化水浸泡,生產過程不添加、涉及任何毒害物質,確保最終產品安全性。

產品類型:RA系列、SG系列、STV系列、酶改系列、其他單苷。

Reb-A系列甜菊糖:

Reb-A苷是甜菊糖中口感最好的甜味成分。該產品是用特殊培育甜菊原料生產,其口感清爽可口,無后苦味,甜味在口中不易消失。該產品可以更好的改善食品的味質,提高產品的品質和檔次。甜度最高可達蔗糖的400倍。

規格:Reb-A 40%- 99%

普通甜菊糖:

最為廣泛使用的甜菊糖產品,依據中國國家標準特級品標準生產。產品為白色至微黃結晶性粉末或顆粒。甜味清涼持久。該產品具有高甜度、低熱量、性價比高的特點,其甜度是蔗糖的250倍,熱量僅為蔗糖的1/300

規格:Stevia 80% -95%

酶改系列甜菊糖:

酶轉化甜菊糖是利用生物酶發酵技術生產的口感改良型甜菊糖產品,除去甜菊糖提取物本身含有的苦味,提高產品的溶解性,甜度為蔗糖的100-200倍。產品為白色或淺黃色的粉末或顆粒,甜味清爽。

產品規格:GS Stevia 80%- 95%

安全性

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的純天然綠色甜味劑,被中國綠色食品發展認證中心認定為“綠色食品”。

 甜菊的食用在原產地已有400多年的歷史,至今未發現有任何毒害。甜菊糖在體內不參加代謝,不蓄積,無毒副作用,其安全性已得到國際FAOWHO等組織的認可。日本食品添加劑團體聯合早已確定甜菊糖為不需特殊限量使用的甜味劑。我國衛生部自1985年和1990年分別批準甜菊糖為不限量使用的天然甜味劑和醫藥用甜味劑輔料。

 比較:甜葉菊(Stevia rebaudiana)和羅漢果(Siraitia grosvenorii

甜葉菊(Stevia rebaudiana)和羅漢果(Siraitia grosvenorii)是當前最火的天然甜味劑原料,這兩種成分最大的賣點是:零卡路里、天然、商業可用性、配方靈活度高。

羅漢果甜苷在天然甜味劑市場中所占的份額相對較少,為2.2%。羅漢果在2014-2015年間天然市場的銷售額達到了260萬美元,遠不及甜菊糖苷。造成這一情況的主要原因是羅漢果的產量較低,種植和加工成本也比甜葉菊要高。羅漢果果園和羅漢果提取設備的數量遠不及甜葉菊,要想在和甜葉菊的競爭中獲勝,生產商也許需要降低羅漢果價格。

發酵法和酶促法

發酵提取法和酶提取法是不同的兩種提取方法,有些生產商采用酶提取法,是為了提升甜味劑的口感和風味。該方法首先會通過傳統的提取方法得到純度為95%的甜菊糖苷,然后再通過天然酶成分,在甜菊糖苷中加上葡糖糖或者其它的糖分子,提升甜菊糖苷的口感。

發酵提取法可以說和酶提取法完全不同,有時候甚至都不需要甜葉菊葉。通過將甜葉菊產生Reb MReb D的基因移植到酵母中,讓酵母發酵來產生同樣的糖苷。

每日允許攝入量(ADI):

JECFA已確定,甜菊糖的長期每日允許攝入量為4毫克/千克體重的等量甜菊醇,或12毫克/千克體重的甜菊糖苷。全球可口可樂產品中的甜菊糖甜味劑最大用量是60毫克/250毫克(約8.33盎司)。

應用:

經大量實驗證明,甜菊糖無毒副作用、無致癌物、食用安全,經常食用可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥,是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。廣泛應用于食品、飲料、醫藥、甜味劑、淹漬食品、釀酒、化妝品、煙草、日用化工等所有用糖領域。

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